新潟森林農園の笹団子（笹だんご）ストーリー

米どころ新潟ならではの身近な和菓子が笹団子（笹だんご）

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農家が美味しいと思う、昔ながらの笹だんご

イグサのひもをほどき笹の葉を開くと、漂う心地よい笹の香り。 中に包まれた団子は緑色というより黒に近く、よもぎがたっぷりです。コシの強い団子生地に、甘さ控えめの小豆餡。 新潟森林農園の笹団子の秘密は「農家が作る昔ながらの味」「おばあちゃんが作ってくれた笹だんご」を再現しているから。お客様からは「絶対にこの笹団子の味を変えないで」と言われます。 もともと米の専門農家が自分の米を自分の手で消費者の元へ届けたいという思いから、米の販売や餅の製造販売を始めました。その流れで笹だんごも作り始めたところ、抒情に評判になりました。 私達はあくまで農家ですから。うちの笹団子はお菓子屋さんの笹だんごじゃなくて、農家の笹だんごなんです。あくまでも基準は米農家である私達が食べて美味しいと思う笹だんごをこれからもお届けしていきたいと思います。  

笹団子の美味しさの秘密は米の美味しさにあり

新潟森林農園では北海道産の小豆など良質の原料を使っていますが、特にこだわっているのはお米。笹だんごはもち米とうるち米をブレンドして作りますが、それぞれ「こがねもち」「コシヒカリ」という、最高級の品種を使います。化学肥料や農薬は”特別栽培米”と表示ができるレベルまで減らし、米の粒が十分に熟してから収穫しています。 お米のおいしいさの基準は一等米やニ等米といった見た目だけの評価ではありません。 新潟森林農園は米の味だけを追求して栽培できるし、一番美味しい時期に刈り取ることができるんです。野菜やフルーツを収穫ギリギリまで熟させるのと同じようにこうべを垂らした稲穂のお米は、甘みと旨みがギュッと凝縮されているため、稲刈りは一般的なシーズンより若干遅いです。 お陰様で、お客様には、「新潟森林農園の製品はお米が美味しい」と言っていただいております。 笹だんごは素材の味がストレートに出る和菓子。食べ慣れた味だけに嘘はつけません。 お米の味を知り尽くしたお客様に支えられ、「農家」としてのものづくりを続けています。  

笹団子（笹だんご）は。よもぎと笹がさわやかに香る新潟の風土が育てたお菓子

よもぎたっぷりのだんごの中には、しっとりと炊いた粒あん。 新潟のお土産を代表する笹だんごは、現在は和菓子店などで売られているが、かつてはどの家でも作っていた郷土食でした。 その由来は年貢米にならないくず米をおいしく食べるためとも、笹で包むことで無病息災を祈ったとも言われています。 また、殺菌効果のある笹で巻くことで保存がきくため、忙しい田植えの時期の中間食、小腹を満たすおやつとして重宝してきました。 昔は砂糖が貴重だったため、中に詰めていたのは「きんぴら」「ひじき」「味噌」「ごま」など。よもぎの採れる「端午の節句」のころ、各農家は百個単位もの笹だんごを作って軒先にぶら下げておき、家族総出の一大イベントである田植えをこの笹だんごを食べながら乗り切っていたといいます。 また、似たような保存食として、「ちまき」があります。 他の地域には灰汁で煮込む「あくちまき」というものもあるが、新潟のちまきはもち米を一つひとつ笹で三角に巻いて茹であげ、甘いきな粉をつけて食べる素朴なもの。子どものおやつとしても人気だ。素材の良さ米の味を味わうシンプルなちまきは、米どころ・新潟ならではのお菓子です。 笹だんごやちまきは、多くの新潟県民にとって「懐かしいおばあちゃんの味」。 少なくなったものの、今も自分で作る人もたくさんいます。どの人も自分の家の味が一番だと思っているものです． 新潟県内には笹だんごを作る製造業者は100軒以上ありますが、どの商品も柔らかさ、香り、あんこの味など少しずつ違い特徴があります。食べ比べしてみるのも楽しいものです。 ○●○●○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 美味しい笹団子（笹だんご）やコシヒカリなどは是非！ 新潟森林農園でお買い求めください！ 新潟森林農園ページ→https://omochi.co.jp/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━